Agro em Campo

Tag: Vinícola Essenza

  • Melhor azeite do mundo lança safra 2026 com produção recorde

    Melhor azeite do mundo lança safra 2026 com produção recorde

    A Vinícola Essenza lança no mercado nacional, em maio, a safra 2026 dos azeites Mantikir. E chega a ela com um feito inédito: o blend Summit Premium tornou-se o primeiro azeite brasileiro a ocupar o topo do ranking mundial da Escuela Superior del Aceite de Oliva (ESAO), sendo eleito simultaneamente o melhor do mundo e o melhor do Brasil.

    A safra reúne quatro rótulos; o blend Summit Premium e os monovarietais Coratina, Grappolo e Arbequina. E projeta produção de até 6 mil litros. Isso é o dobro do volume registrado em 2025, quando a vinícola extraiu cerca de 3 mil litros de azeite premium.

    Serra da Mantiqueira: o olival mais alto do mundo

    A produção acontece na Fazenda Tuiuva, em Maria da Fé (MG), onde 3.500 oliveiras em plena produção, de um total de 6.000 plantas distribuídas em cerca de 51 hectares, crescem entre 1.700 m e 1.910 m de altitude. Essa faixa posiciona a área como o olival mais alto do mundo.

    O portfólio de variedades inclui Arbequina, Coratina, Grappolo, Koroneiki, Picual e Maria da Fé, com Frantoio e Oleana previstas para entrar em produção em 2027. As plantas têm, em média, cinco anos de idade, e o avanço fisiológico delas explica boa parte do salto produtivo desta safra.

    O proprietário e produtor de azeite, Herbert Sales, no olival mais alto do mundo, em Maria da Fé, Minas. Foto: Régis Silva/Divulgação

    “O ganho de volume acompanha a entrada das plantas em um estágio mais produtivo e a capacidade de ajustar o manejo ao comportamento do ambiente”, afirma Herbert Sales, proprietário da Vinícola Essenza. “A produção de azeite depende de decisões tomadas ao longo de todo o ciclo. E o refinamento técnico permite reduzir variações e melhorar a previsibilidade da safra.”

    Temporada internacional de prêmios começa antes da comercialização

    Antes de chegar às prateleiras, o Mantikir 2026 já acumulou conquistas expressivas no circuito internacional de concursos de azeites extravirgens.

    No CINVE Group, o Summit Premium e o Coratina receberam medalhas de Ouro, tornando a Vinícola Essenza a única representante do Sudeste brasileiro entre os premiados da edição. No Evooleum Awards 2026, o maior guia espanhol de azeites do mundo, dois rótulos da vinícola entraram para o Top 100 global. O Summit Premium conquistou o título de “Best of Brazil” e o 11º lugar na categoria de larga escala, com 93 pontos e acidez de 0,12%. E o Grappolo Epamig estreou no Top 20 da categoria de produção limitada até 2.500 litros, com 92 pontos e acidez de 0,07%.

    O ponto alto da temporada veio com a vitória na ESAO. O Mantikir Summit Premium sagrou-se o melhor azeite do mundo, a primeira vez que um produto brasileiro alcança essa posição no guia.

    “Abrir a safra com dois rótulos premiados em um concurso internacional como o CINVE insere o produto no mercado já validado sob critérios técnicos reconhecidos, o que amplia a leitura sobre consistência de qualidade e precisão no processo produtivo”, comemora Herbert Sales.

    Colheita em duas etapas: concursos e mercado têm perfis distintos

    Para participar dos primeiros concursos do ano, a Vinícola Essenza antecipou parte da colheita ainda em janeiro, com volume reduzido destinado exclusivamente às avaliações. Nessa fase, azeitonas em estágio mais precoce de maturação resultam em azeites com perfil mais herbáceo, maior concentração de clorofila e menor desenvolvimento de notas frutadas.

    A colheita comercial da safra 2026 teve início em março, após um verão mais frio e chuvoso que retardou o desenvolvimento da fruta. Cerca de 50 dias de colheita manual, com manejo diário ajustado ao clima e ao estágio de maturação das azeitonas, marcaram o ciclo.

    “Existe uma diferença clara entre o azeite produzido para envio aos concursos e aquele destinado ao mercado, tanto no ponto de colheita quanto no perfil sensorial. Antecipar essa produção permite atender as exigências dos concursos sem comprometer o restante da safra, que segue outro ritmo de maturação. E resulta em azeites mais completos do ponto de vista estrutural”, explica Sales.

    Extração em baixa escala preserva qualidade extravirgem

    A extração acontece no lagar de Quelemém (MG), com capacidade de processamento de 100 kg por hora, uma escala intencional que garante maior controle sobre as etapas de batimento e separação. Esse ritmo preserva compostos voláteis e antioxidantes naturais, determinantes para a classificação como azeite extravirgem.

    O rendimento entre azeitona colhida e azeite extraído varia conforme o estágio de maturação da fruta. No início da colheita, com menor concentração de óleo na polpa, cada 100 kg de azeitona gera entre 10 e 12 litros de azeite. No meio e no final do ciclo, com maior acúmulo lipídico, esse rendimento sobe para 14% a 15%. Ou seja, até 15 litros por 100 kg processados.

    Terroir de altitude: decisões que não seguem calendário

    Na Serra da Mantiqueira, altitude, amplitude térmica, relevo e manejo se combinam para definir o ritmo de maturação, o teor de óleo e o ponto ideal de colheita de cada lote. Pequenas variações de temperatura, insolação e umidade alteram tanto a concentração de óleo quanto o perfil sensorial do azeite.

    “O terroir aqui impõe uma leitura contínua do ambiente. A decisão de colheita não segue um calendário fixo. ela depende do comportamento da fruta em diferentes áreas do olival e define simultaneamente rendimento, estabilidade e características aromáticas do produto”, conclui Herbert Sales.

  • Evooleum Awards 2026: melhor azeite do Brasil segue batendo recordes

    Evooleum Awards 2026: melhor azeite do Brasil segue batendo recordes

    A Vinícola Essenza colocou dois azeites entre os cem melhores do mundo no Evooleum Awards 2026, principal guia espanhol do setor de azeite. O resultado saiu nesta sexta-feira (24), após avaliação realizada nos dias 20 e 21 de março, em Córdoba, na Espanha.

    Olival mais alto do mundo, situado a 1.910 metros de altitude, na Fazenda Tuiuva, em Maria da Fé (MG). Foto: Régis Silva/Divulgação

    O Mantikir Summit Premium levou o título de melhor azeite do Brasil pelo segundo ano consecutivo e chegou ao 11º lugar no Top 100 da categoria de produção em larga escala, com 93 pontos e acidez de 0,12%. O monovarietal Mantikir Grappolo Epamig estreou diretamente no Top 20 da categoria de produção limitada (até 2.500 litros), com 92 pontos e acidez de 0,07%. É a terceira presença seguida da vinícola na lista internacional.

    Os dois rótulos saem de um olival localizado na Fazenda Tuiuva, em Maria da Fé (MG), considerado o olival mais alto do mundo em produção, com mais de seis mil plantas distribuídas entre 1.700 e 1.910 metros de altitude na Serra da Mantiqueira.

    Para o proprietário Herbert Sales, o resultado vai além de uma conquista pontual. “A presença no ranking pelo terceiro ano consecutivo, somada à segunda distinção seguida como melhor azeite do Brasil, indica que existe um padrão técnico sendo mantido. O terroir da Serra da Mantiqueira, com altitude elevada, amplitude térmica e controle no manejo, influencia diretamente o desenvolvimento das azeitonas e contribui para a formação de perfis que respondem bem aos critérios de avaliação internacional”, afirma.

    Cultivar brasileira estreia no ranking mundial

    O Mantikir Grappolo chega pela primeira vez ao Evooleum com origem em uma variedade desenvolvida no Brasil. A cultivar Grappolo 541 nasceu de pesquisas da EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais), a partir de material genético italiano adaptado às condições da Serra da Mantiqueira. Registrada no Ministério da Agricultura como MGS GRAP541, a variedade integra o portfólio de cultivares protegidas pela instituição, que realizou a primeira extração de azeite extravirgem do Brasil em 2008.

    Herbert Sales, produtor do azeite Mantikir com a Serra da Mantiquiera ao fundo, a 1.900 m de altitude. Foto: Régis Silva/Divulgação

    “A Grappolo representa um avanço na adaptação da olivicultura ao Brasil. A cultivar desenvolvida pela EPAMIG já conquistou o Olio Nuovo Days, em Paris, e recebeu o título de melhor azeite do Brasil na Escola Superior do Azeite de Oliva da Espanha no ano passado, o que reforça a consistência do material adaptado à Serra da Mantiqueira”, diz Herbert Sales.

    A 11ª edição do guia reuniu 25 provadores internacionais que analisaram quase mil amostras de mais de vinte países, incluindo Espanha, Itália, Portugal, Croácia, Turquia, Grécia, Marrocos, França, África do Sul e, pela primeira vez, a Jordânia. A lista final contemplou azeites de 11 países. A Espanha domina com 68 posições, seguida pela Itália (15) e Portugal (4). O Brasil aparece com três azeites, empatado com a Croácia.

    Trajetória de recordes

    O desempenho de 2026 consolida uma sequência incomum para um produtor do hemisfério sul em avaliações dominadas por países mediterrâneos. Em 2025, o azeite Mantikir Summit Premium já havia conquistado 93 pontos e a posição de melhor azeite do Brasil, sendo o único representante das Américas na lista. Em 2024, o mesmo rótulo foi ainda mais longe: liderou o ranking mundial na categoria de produção limitada até 2.500 litros. Foi a primeira vez que um azeite brasileiro chegou ao primeiro lugar do guia, à frente de produtores da Europa e do Oriente Médio.

    A altitude da Serra da Mantiqueira impõe desafios técnicos a cada safra. Temperatura, regime de chuvas e tempo de maturação das azeitonas variam de ano para ano. E exigem ajustes constantes no manejo e na extração para manter acidez, estabilidade e perfil sensorial dentro dos padrões esperados.

    “O desafio está em transformar variáveis naturais em consistência de produto. Cada safra apresenta condições diferentes e exige ajustes no manejo e na extração para manter parâmetros técnicos dentro do esperado”, conclui Herbert Sales.

  • Azeite brasileiro vence concurso internacional na Espanha

    Azeite brasileiro vence concurso internacional na Espanha

    A Vinícola Essenza abriu a temporada internacional do azeite de oliva extravirgem com um resultado expressivo: dois ouros no CINVE 2026, o Concurso Internacional de Azeites de Oliva Virgem Extra realizado na Espanha. Os rótulos premiados são o Mantikir Summit Blend e o Mantikir Coratina, ambos da safra 2026. O resultado saiu nesta quinta-feira (9) e coloca a vinícola como a única representante da região Sudeste do Brasil entre os vencedores desta edição.

    Foto: Régis Silva/Divulgação

    O CINVE integra o EVOO World Ranking, um dos principais rankings globais do setor. A avaliação adota degustação às cegas, com jurados especializados que pontuam as amostras em escala de até 100 pontos. Nesta edição, o concurso recebeu quase 1.000 amostras de países como Espanha, Portugal, Itália, França, Grécia, Argentina, Austrália, México, Peru, Tunísia e Turquia. A cerimônia de entrega das medalhas acontece em jantar de gala no dia 21 de maio de 2026, no Hotel InterContinental, em Madri.

    O olival mais alto do mundo desafia um verão sem sol

    A Vinícola Essenza fica em Maria da Fé, no sul de Minas Gerais, onde mantém o que especialistas reconhecem como o olival mais alto do mundo, a 1.910 metros de altitude na Serra da Mantiqueira. Na safra 2026, as oliveiras enfrentaram um verão mais ameno e com menor incidência de radiação solar, condição que impacta diretamente o desenvolvimento dos frutos.

    “A safra exigiu acompanhamento técnico constante e tomada de decisão precisa no campo. Tivemos um verão com menos sol, o que impacta diretamente o desenvolvimento das azeitonas, mas o resultado mostra que o terroir de Maria da Fé responde com consistência mesmo em cenários mais desafiadores”, afirma Herbert Sales, proprietário da vinícola.

    Para ele, a dupla premiação logo na abertura do calendário internacional confirma que a qualidade se manteve mesmo diante das adversidades climáticas. “Receber duas medalhas de Ouro logo na primeira avaliação do calendário internacional dá um sinal claro sobre o comportamento da safra 2026. É um resultado que chega no início da temporada e mostra que, mesmo com um ciclo de menor incidência solar, o trabalho no campo conseguiu manter o padrão exigido nas avaliações internacionais”, comemora.

    Os dois rótulos premiados têm características bem diferentes entre si. O Mantikir Summit Blend, com acidez de apenas 0,09%, apresenta notas herbáceas, baixa intensidade de aroma frutado e equilíbrio entre picância e amargor. Já o Mantikir Coratina, com acidez de 0,1%, traz intensidade elevada de notas verdes, com referências a rúcula, couve e molho de tomate, um perfil marcante e de personalidade forte.

    Premiação chega na véspera do principal evento da olivicultura nacional

    O timing do anúncio não poderia ser mais estratégico. A premiação acontece um dia antes do Azeitech 2026, evento organizado pela EPAMIG em Maria da Fé que, em sua sexta edição, reúne produtores, pesquisadores e especialistas para debater avanços técnicos, promover degustações e harmonizações com a nova safra.

    “O Azeitech é um espaço onde o que acontece no campo entra em discussão com quem pesquisa e desenvolve a olivicultura no Brasil. Chegar nesse ambiente com a safra 2026 já reconhecida internacionalmente contribui para qualificar esse diálogo”, destaca Herbert.

    Mantikir chega ao mercado em maio e segue para novos concursos

    Com a colheita ainda em andamento, os azeites Mantikir têm previsão de chegada ao mercado a partir de maio. Simultaneamente, a marca avança para novas avaliações em concursos europeus, incluindo a Escuela Superior del Aceite de Oliva (ESAO) e o Evooleum Awards.

    Herbert Sales, produtor do azeite Mantikir, durante a colheita da safra 2026. Foto: Régis Silva/Divulgação

    Herbert Sales vê nesse cruzamento entre produção e avaliação técnica uma bússola para o trabalho no campo. “Enquanto a colheita ainda está em andamento, os resultados já começam a indicar o comportamento dos azeites nas análises sensoriais. Esse cruzamento entre campo e avaliação técnica contribui para decisões mais precisas ao longo do processo”, conclui o produtor.

  • Brasil projeta safra recorde de azeite em 2026 com crescimento de 55%

    Brasil projeta safra recorde de azeite em 2026 com crescimento de 55%

    O setor olivicultor brasileiro entra em 2026 com perspectiva inédita: o Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva) projeta crescimento mínimo de 55% na produção nacional de azeite, após dois anos marcados por perdas climáticas e queda de volume, principalmente no Sul do país.

    Na Serra da Mantiqueira, a Vinícola Essenza acompanha esse movimento com números próprios. O produtor Herbert Sales prevê sair de 3 mil litros na última safra para até 4.500 litros em 2026. Uma alta de 50%  no olival da Fazenda Tuiuva, em Maria da Fé (MG), cujas áreas de cultivo atingem até 1.910 metros de altitude e carregam o título de olival mais alto do mundo.

    “O ganho de volume está ligado à maturidade das plantas e à capacidade de leitura do ambiente. A produção de azeite exige decisões em tempo real, e a evolução técnica permite reduzir incertezas ao longo do ciclo”, afirma Sales.

    Velocidade define qualidade

    O processo começa entre o fim de fevereiro e a primeira quinzena de março, dependendo do acúmulo de dias de sol. A colheita dura em média 40 dias, com manejo diário ajustado ao clima e ao estágio de maturação das azeitonas.

    Um dos principais fatores técnicos da operação é o intervalo entre a colheita e o processamento. A extração acontece poucas horas depois de a azeitona sair da planta, medida que evita a degradação da fruta e mantém a acidez abaixo de 0,8%, limite estabelecido para azeites extravirgens.

    “A qualidade do azeite começa no campo, mas se define na velocidade da extração. Trabalhar com baixa acidez depende de controle total do processo, desde a colheita até o lagar”, diz Sales.

    Colheita de azeitonas para produção do azeite Mantikir deve durar 40 dias. Foto: Régis Silva/Divulgação

    O produtor detalha como a relação entre azeitona e azeite muda ao longo do ciclo. Nos primeiros dias, quando a fruta tem menor concentração de óleo, o rendimento fica entre 10% e 12%. Ou seja, 100 quilos de azeitona geram entre 10 e 12 litros de azeite. No meio e no fim da safra, com a maturação avançada, esse índice sobe para 14% a 15%, ampliando tanto o volume produzido quanto a eficiência econômica da extração.

    Terroir de altitude orienta cada decisão

    A combinação de altitude, amplitude térmica, relevo e manejo forma o terroir característico da Mantiqueira, com efeito direto sobre o ritmo de maturação, o teor de óleo e a escolha do ponto de colheita.

    “O terroir aqui pede precisão: colher cedo demais muda rendimento; colher tarde demais muda perfil; a escolha do dia define o azeite”, resume Sales.

    O olival reúne atualmente 3.500 oliveiras em produção, de um total de 6.000 plantas distribuídas em cerca de 51 hectares. Com idade média de cinco anos, as variedades cultivadas incluem Arbequina, Coratina, Grappolo, Koroneiki, Picual e Maria da Fé. Frantoio e Oleana ainda entram em produção.

    O padrão técnico da Essenza rendeu posição de destaque em competições globais. O azeite Mantikir ocupa espaço no Evooleum Top 100 como o melhor do mundo em produção limitada, além de acumular premiações no Terraolivo International Olive Oil Competition (Best of Brazil), no London International Quality Olive Oil Competition e no Concurso Internacional CA Ovibeja, de Portugal, onde recebeu o título de melhor do Hemisfério Sul.

    Produção inserida em roteiro de enoturismo

    Além do azeite, a Vinícola Essenza integra vinho e charcutaria em uma proposta de enoturismo com degustação e visitação. A operação turística funciona em Santo Antônio do Pinhal (SP), conectando a produção no campo ao consumo final.

    O crescimento projetado para 2026 se insere em um mercado ainda dominado por importações. O Brasil figura entre os maiores consumidores globais de azeite, mas não produz volume suficiente para suprir a demanda interna. O que torna a expansão da olivicultura nacional estratégica tanto para produtores quanto para o setor como um todo.

  • Vinícola aposta em enoturismo para conectar produção e consumidor

    Vinícola aposta em enoturismo para conectar produção e consumidor

    A Vinícola Essenza dá início, neste fim de fevereiro, à colheita que vai originar a safra 2026 de seus vinhos. O processo acontece em vinhedos situados entre 1.200 e 1.910 metros de altitude na Serra da Mantiqueira, reconhecidos como os mais altos do mundo. E segue um modelo adotado por poucas produtoras no Brasil: a colheita de verão, que antecipa etapas do calendário vitivinícola tradicional, normalmente concentrado no inverno.

    A decisão de colher fora da época convencional não é uma curiosidade logística. É uma escolha técnica que, segundo o produtor e proprietário Herbert Sales, permite maior controle sobre a maturação das uvas e favorece a preservação das características naturais da fruta. “A colheita de verão exige atenção em todas as fases, porque o clima impõe desafios que só podem ser superados com método e disciplina”, afirma Sales.

    Dois terroirs, um único território

    A produção da Essenza está distribuída em dois terroirs na Serra da Mantiqueira. O primeiro fica no Refúgio Tuiuva, em Maria da Fé (MG), onde estão concentrados o olival e o vinhedo e onde ocorre boa parte do manejo agrícola. O segundo corresponde à sede da vinícola, instalada a 14 quilômetros de Santo Antônio do Pinhal (SP), que além das áreas de cultivo recebe visitantes para experiências que conectam produção e degustação.

    A propriedade ocupa cerca de 51 hectares e cultiva variedades como Alvarinho, Sauvignon Blanc, Shiraz, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir e Chardonnay. As parreiras têm, em média, cinco anos de idade. Essa fase é considerada estratégica para o equilíbrio entre produtividade e estrutura dos vinhos. “Estamos em um momento em que os vinhedos começam a expressar com mais clareza o perfil que buscamos”, observa Sales.

    A divisão entre os dois terroirs é, para o produtor, uma vantagem técnica deliberada. “Ela permite diversificar microclimas, solos e regimes de insolação ao longo do ano. O terroir não é apenas um fator geográfico. Ele define a identidade do produto e orienta nosso trabalho no campo e na adega”, explica.

    Crescimento de 40% na produção

    Na safra anterior, a Essenza produziu aproximadamente 18 mil litros. Para o ciclo de 2026, a projeção ultrapassa os 25 mil litros. Um crescimento de cerca de 40%, impulsionado pela expansão das áreas produtivas e pela consolidação dos protocolos de manejo. “Esse crescimento reflete planejamento técnico, investimento em campo e amadurecimento da operação”, afirma Sales.

    O avanço ocorre em um contexto de estabilidade do mercado consumidor. Dados da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) e do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) indicam que o consumo per capita de vinho no Brasil permaneceu próximo de 2 litros por habitante em 2025. É abaixo de mercados tradicionais, mas com tendência de recuperação gradual. Para 2026, o setor projeta retomada moderada, sustentada pelo crescimento do enoturismo, pela ampliação da oferta nacional e pelo interesse do consumidor por vinhos de origem identificada.

    Do campo à taça, com rastreabilidade

    O processo produtivo da safra 2026 inclui colheita manual, seleção criteriosa dos cachos e vinificação adaptada a cada variedade. Os tempos de fermentação e maturação são definidos conforme o perfil pretendido para cada rótulo. “Cada vinho nasce de uma decisão técnica, não de improviso”, ressalta o produtor.

    Herbert Sales, proprietário da Vinícola Essenza durante Vindima 2025. Foto: Régis Silva

    Essa abordagem integra o conceito central da vinícola: estabelecer conexão direta entre o ambiente de produção e o perfil dos vinhos entregues ao mercado, com origem controlada e rastreabilidade. “A colheita de verão, o trabalho nos dois terroirs e o respeito às condições naturais da Mantiqueira formam a base do que entregamos em cada garrafa. Nosso compromisso é transformar esse território em identidade, não apenas em volume”, conclui Sales.

    Vindima aberta ao público em março

    A integração entre produção e turismo é parte estrutural da estratégia da Essenza. No dia 1º de março, a vinícola realiza a Vindima Essenza, evento fechado e imersivo em que o público poderá acompanhar etapas da colheita no campo e na adega, com acesso ao processo produtivo e à cultura vitivinícola da região.

    A vinícola integra as Rotas do Vinho de São Paulo, rede que reúne 66 vinícolas em todo o estado, e se destaca pela estrutura que combina visita técnica, menu harmonizado e loja de produtos regionais.

    Os vinhos da Essenza acumulam reconhecimento em concursos de referência. O Shiraz Rosé recebeu Duplo Ouro no Wine of Brasil Awards, além de premiações no International Wine & Spirit Competition e no Decanter World Wine Awards. Já o Alvarinho Mantikir foi premiado no International Wine Challenge, em Londres — um dos concursos de vinhos mais respeitados do mundo.

  • Enoturismo na Serra da Mantiqueira cresce 27% 

    Enoturismo na Serra da Mantiqueira cresce 27% 

    A Serra da Mantiqueira transforma o enoturismo em motor econômico regional. A região combina natureza, gastronomia e agricultura de altitude para atrair visitantes que buscam experiências autênticas relacionadas à produção local de vinhos e azeites.

    As vinícolas paulistas expandem operações e consolidam a Mantiqueira como polo estratégico do turismo de experiência no estado de São Paulo. A diversidade de rótulos, circuitos gastronômicos e azeites artesanais converte a Serra em destino preferencial para quem valoriza cultura e produtos regionais.

    Dados oficiais confirmam expansão do setor

    A Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP) e o Centro de Inteligência da Economia do Turismo (CIET) divulgaram em setembro dados que comprovam o crescimento do enoturismo. O levantamento aponta que 82% das vinícolas aumentaram o número de visitantes desde o lançamento das Rotas do Vinho de São Paulo.

    O fluxo turístico cresceu 27% em média nas vinícolas participantes. Cada turista gasta, em média, R$ 204 por visita. A Setur-SP projeta crescimento adicional até o fim do ano.

    Vinícola Essenza une dois estados em experiência integrada

    A Vinícola Essenza, localizada a 14 quilômetros do centro de Santo Antônio do Pinhal, exemplifica o modelo de negócio que impulsiona o setor. O empreendimento integra as Rotas do Vinho de São Paulo — iniciativa que reúne 66 vinícolas no estado — e recebe visitantes em espaço enogastronômico estruturado.

    O fundador e produtor Herbert Sales desenvolveu um conceito que conecta produção e hospitalidade. “A Serra tem uma vocação agrícola consolidada. O enoturismo é a continuidade natural desse processo, porque mostra que cada garrafa representa um território inteiro”, explica Sales.

    Foto: Régis Silva/Divulgação

    A empresa mantém duas propriedades produtivas. A unidade de Maria da Fé (MG) abriga o olival mais alto do mundo e o vinhedo mais alto do Brasil, a 1.910 metros de altitude. A localização em Santo Antônio do Pinhal funciona como espaço de recepção e degustação.

    “Ambas as propriedades estão na Serra da Mantiqueira. Maria da Fé é o coração produtivo e Santo Antônio do Pinhal é o espaço de acolhimento. Essa combinação permite que o visitante tenha uma experiência com os dois terroir”, afirma Herbert Sales.

    Reconhecimento internacional marca produção

    A Vinícola Essenza conquistou quatro medalhas de Bronze no Decanter World Wine Awards (DWWA) 2025, considerado o maior concurso de vinhos do mundo. Os rótulos premiados incluem Espumante Rosé Extra Brut, Mantikir Merlot 2024, Mantikir Pinot Noir 2024 e Mantikir Alvarinho 2024.

    A vinícola também produz azeites premiados a partir das variedades Koroneiki, Grappolo, Arbequina e Coratina. As condições de montanha e o manejo técnico especializado geram produtos de caráter singular.

    Herbert Sales atribui os resultados ao estudo contínuo do microclima regional. “As altitudes da Mantiqueira exigem técnicas específicas. Nosso foco é interpretar o solo, o clima e as variedades para alcançar equilíbrio e identidade em cada rótulo”, explica o produtor.

    Menu franco-brasileiro harmoniza experiência gastronômica

    A Vinícola Essenza lançou em dezembro o novo menu enogastronômico Estação Franco Mantikir. A proposta combina técnicas da culinária francesa com ingredientes regionais da Serra da Mantiqueira.

    O menu apresenta quatro etapas harmonizadas com vinhos premiados da vinícola. A experiência começa com welcome drink de espumante Essenza acompanhado de presunto cru produzido localmente. A sequência inclui peixe branco com beurre blanc e caviar de azedinha, corte suíno nobre com demiglacê de mirtilo, filé mignon com molho dijon e mil-folhas de batata, e entremet de café como sobremesa.

    Os visitantes também participam de tour pelo espaço produtivo e têm acesso à loja de produtos regionais.

    “Nosso propósito é que o visitante entenda o ciclo completo. Do cultivo ao prato, do azeite ao vinho. Tudo o que produzimos aqui na Essenza reflete o mesmo solo e o mesmo clima”, destaca Herbert Sales.

    Terroir da Mantiqueira valoriza conceito slow food

    O modelo de enoturismo desenvolvido na Serra da Mantiqueira conecta visitantes à origem dos produtos e valoriza o conceito slow food. A proposta enfatiza a relação entre território, produtores e sabores locais.

    Herbert Sales durante colheita da safra de uvas 2025. Foto: Régis Silva/Divulgação

    “Queremos que o cliente se sinta parte da Mantiqueira e perceba que por trás de cada garrafa há um território vivo, com produtores, histórias e sabores locais. Nosso propósito é mostrar que a Mantiqueira é um território produtivo, inovador e em expansão. A Essenza é um reflexo desse movimento que une sustentabilidade, turismo e qualidade”, conclui Herbert Sales.

  • Azeite brasileiro é destaque mundial em Paris pelo segundo ano consecutivo

    Azeite brasileiro é destaque mundial em Paris pelo segundo ano consecutivo

    A Vinícola Essenza, localizada na Serra da Mantiqueira (SP), conquistou pelo segundo ano consecutivo um importante reconhecimento internacional ao ser eleita a melhor produtora de azeite do Brasil no Olio Nuovo Days, realizado em Paris nesta terça-feira (23), durante o Festival Du Monde, promovido pelo jornal francês Le Monde.

    O azeite Mantikir Grappolo ficou em segundo lugar entre os melhores do Hemisfério Sul, enquanto o Mantikir Coratina recebeu a Medalha Premium de Ouro.

    Herbert Sales, produtor de azeites e proprietário da Vinícola Essenza, destacou a importância do feito. “Estar no topo do ranking internacional mais uma vez é um orgulho imenso. Nosso olival fica a 1.900 metros de altitude, em Maria da Fé (MG), e essa conquista é resultado da dedicação e respeito ao terroir da Mantiqueira, que valorizamos em cada etapa da produção.”

    Olio Nuovo Days

    O Olio Nuovo Days é um evento reconhecido que premia os melhores azeites do Hemisfério Norte no início do ano e do Hemisfério Sul em setembro. E reúne países como Argentina, Austrália, Brasil, Chile, Peru, Uruguai e África do Sul. A edição de 2025 contou com a presidência do concurso por Eugénie Béziat e o júri coordenado por Marcelo Scofano, destacando nomes importantes do setor, incluindo chefs com estrela Michelin.

    “Ser reconhecido neste concurso internacional duas vezes consecutivas prova que o Brasil compete em pé de igualdade com grandes produtores tradicionais. Isso abre as portas para que mais consumidores conheçam e se apaixonem pela qualidade do azeite nacional”, afirmou Herbert Sales.

    O azeite Mantikir Grappolo possui acidez de apenas 0,08% em ácido oleico e apresenta aroma intenso com notas de folhas de oliveira, tomateira, rúcula, alcachofra, avocado e amêndoa verde. No paladar, destaca-se pelo sabor robusto e equilibrado, com predominância de folhas, ervas e pimenta verde.

    O produtor Herbert Sales celebra em Paris a conquista da Vinícola Essenza no Olio Nuovo Days 2025. Foto: Régis Silva/DIvulgação

    Além da qualidade do produto, a Essenza investe em inovação tecnológica e práticas sustentáveis. Herbert Sales explica: “Nosso olival em Maria da Fé é o mais alto do Brasil. E se beneficia de um microclima único que potencializa a qualidade do azeite. A extração ocorre em Quelemém (MG), com controle rigoroso para manter o frescor e as características sensoriais do azeite.”

    O reconhecimento internacional também impulsiona o enoturismo na Serra da Mantiqueira. “Queremos que cada visitante vivencie a história por trás de cada safra e entenda o esforço para alcançar esse nível de qualidade”, destaca Sales. Desde 2024, a Essenza já conquistou mais de 60 medalhas em competições internacionais, consolidando-se como a vinícola mais premiada do Brasil.

  • Serra da Mantiqueira lança primeiro azeite infantil produzido no Brasil

    Serra da Mantiqueira lança primeiro azeite infantil produzido no Brasil

    O mercado brasileiro de azeite de oliva tem experimentado crescimento expressivo nos últimos anos, consolidando-se como um dos segmentos mais promissores do agronegócio nacional. Segundo dados do setor, o consumo de azeites extravirgens cresceu aproximadamente 25% entre 2023 e 2024, impulsionado pela busca crescente por alimentos funcionais e pela valorização de produtos premium nacionais.

    Em um cenário onde o Brasil ainda importa cerca de 95% do azeite consumido internamente, as variações cambiais têm impactado significativamente os preços ao consumidor. Nos últimos 18 meses, o mercado registrou oscilações de até 40% nos valores de azeites importados, criando oportunidades para produtores nacionais que conseguem oferecer produtos de qualidade internacional a preços mais estáveis.

    É neste contexto que surge uma inovação inédita no agronegócio brasileiro: a produção de azeite específico para o público infantil. O azeite de oliva extravirgem pode integrar a alimentação de bebês a partir dos seis meses de idade, conforme recomendação de pediatras e nutricionistas. Rico em ácidos graxos essenciais, vitaminas e antioxidantes naturais, o alimento contribui para o desenvolvimento cerebral, fortalecimento do sistema imunológico e proteção contra processos inflamatórios.

    Olival mais alto do Mundo

    A Vinícola Essenza, reconhecida por suas experiências enogastronômicas em Santo Antônio do Pinhal (SP), identificou esta lacuna no mercado. E assim, desenvolveu uma solução técnica inovadora. Utilizando oliveiras cultivadas no olival mais alto do Brasil, em Maria da Fé (MG), a 1.900 metros de altitude, a empresa domina todas as etapas do processo produtivo – do plantio ao manejo, da colheita à extração.

    A variedade espanhola Arbequina, escolhida para este projeto, demonstrou excelente adaptação às condições de solo e clima da Serra da Mantiqueira. “A escolha pela versão monovarietal garante rastreabilidade e consistência ao produto, além de assegurar o controle de todas as etapas de produção. O cultivo é feito em pequenos lotes. E o processo de extração ocorre poucas horas após a colheita, para preservar os compostos bioativos”, explica Herbert Sales, fundador da Vinícola Essenza.

    Você também pode gostar:

    + Agro em Campo: Turismo brasileiro bate recorde histórico e movimenta R$ 90,4 bilhões em 2025
    + Agro em Campo: Café impulsiona exportações do agronegócio de Minas que crescem 17%

    Do ponto de vista técnico, o diferencial está no perfil sensorial desenvolvido especificamente para crianças. Com baixa acidez (0,08%) e sabor delicado, sem amargor ou picância, o produto mantém todas as propriedades funcionais do azeite extravirgem tradicional. Estudos apontam que o azeite de oliva é fonte natural das vitaminas A, D, E e K, essenciais para o crescimento ósseo, desenvolvimento cognitivo e absorção de nutrientes durante a infância, além de ser rico em polifenóis com propriedades anti-inflamatórias.

    A credibilidade da Vinícola Essenza no mercado de azeites premium foi consolidada em 2024, quando a empresa se tornou a produtora de azeites e vinhos mais premiada do Brasil, acumulando 30 medalhas e honrarias em competições internacionais. Em 2025, os reconhecimentos continuaram: no Prémio CA Ovibeja (Portugal), o azeite Mantikir Blend Summit Premium conquistou, pelo segundo ano consecutivo, o título do melhor do Hemisfério Sul. No Guía ESAO (Espanha), o Mantikir Coratina recebeu o título The Best in Show Brasil, e o Summit Premium foi incluído na lista dos 100 melhores azeites do mundo no Guide Top 100 Evooleum Awards.

    Benefícios do azeite na alimentação infantil

    O uso do azeite de oliva extravirgem na alimentação infantil conta com amplo respaldo científico e médico. Segundo especialistas, “não há nenhuma contraindicação” para o consumo de azeite por bebês e crianças. Ele pode ser introduzido com segurança a partir dos 6 meses de idade, período em que se inicia a introdução alimentar.

    Os benefícios nutricionais são significativos para o desenvolvimento infantil. O azeite é “fonte de vitaminas A, D, E e K, o alimento ajuda no desenvolvimento dos ossos. Também fortalece o sistema imunológico, regula a flora intestinal e contribui para o desenvolvimento da criança”. Além disso, o azeite de oliva “ajuda a absorver a vitamina D, importante para bebês e crianças em crescimento, pois regula o cálcio e o fósforo e favorece a ingestão de minerais essenciais ao processo de ossificação”.

    Além disso, do ponto de vista do desenvolvimento cerebral, pesquisas internacionais indicam que “ao introduzir o azeite extravirgem no início da vida, os pais podem apoiar o crescimento infantil, desenvolvimento cerebral e saúde geral” das crianças.

    Quanto à dosagem recomendada, nutricionistas orientam que “os bebês podem consumir azeite, desde que com moderação. Recomenda-se não ultrapassar a quantidade de 15 ml ao dia, iniciando com 5 ml e acrescendo-se aos poucos até o limite”.

    A comunidade médica também reconhece os benefícios preventivos do alimento. Uma vez que o azeite reduz os níveis de colesterol total no sangue, colesterol LDL e triglicerídeos, médicos recomendam a substituição de gorduras animais por azeite. Portanto, isso vai ajudar a combater o aumento da obesidade em crianças, estabelecendo desde cedo hábitos alimentares mais saudáveis.

    O lançamento do MantiKids

    O MantiKids representa a materialização de uma necessidade real identificada pelo próprio fundador da empresa. “Queria oferecer ao meu filho de três anos um alimento saudável, de alta qualidade, mas que ele gostasse de consumir. Desenvolvemos um azeite com perfil delicado, mas que mantém todas as propriedades funcionais”, revela Herbert Sales.

    O desenvolvimento do produto envolveu pesquisas sensoriais e testes com diferentes proporções de azeitonas até alcançar um azeite com sabor neutro, ideal para introdução alimentar. “Nossa preocupação foi criar um produto que pudesse ser consumido puro ou misturado às papinhas, frutas e alimentos do dia a dia. Sem causar rejeição”, destaca o produtor.

    Foto: Divulgação

    O lançamento oficial do MantiKids está programado para o dia 23 de agosto, das 11h às 15h, na Vinícola Essenza. O evento contará com programação diferenciada para adultos e crianças. Enquanto os pais participam de um brunch e uma conversa com especialista sobre os benefícios do azeite na infância, as crianças terão acesso a oficinas de jardinagem, atividades de colorir, contação de histórias e brincadeiras com brinquedos Montessori, acompanhadas por monitores recreativos.

    “O azeite pode e deve fazer parte da mesa das famílias com crianças pequenas. E queremos que ele esteja presente nos momentos afetivos e nas refeições em casa”, reforça Herbert Sales.

    A Vinícola Essenza fica a 14 quilômetros de Santo Antônio do Pinhal (SP), oferecendo experiências de enoturismo com harmonização, degustação e enoboutique.

    Leia mais:
    + Agro em Campo: Saiba quem assume liderança entre SUVs mais vendidos do Brasil em agosto

    + Agro em Campo: Novo indutor de ovulação aumenta taxa de prenhez em vacas em até 9%

  • Brasil no topo: azeite brasileiro é eleito o terceiro melhor do mundo

    Brasil no topo: azeite brasileiro é eleito o terceiro melhor do mundo

    O azeite Mantikir Coratina, da Vinícola Essenza, conquistou um feito histórico: foi eleito o melhor do Brasil e o terceiro melhor do mundo no Terraolivo IOOC 2025, um dos mais prestigiados concursos de azeite extravirgem. O anúncio ocorreu nesta quarta-feira (15), em Chipre, colocando o produto brasileiro no pódio ao lado de gigantes como Espanha e Itália.

    A edição deste ano reuniu 556 azeites de 19 países, e o Brasil saiu com 38 medalhas. A Vinícola Essenza, de Santo Antônio do Pinhal (SP), foi a grande estrela, levando quatro medalhas Gran Prestige Gold (acima de 86 pontos) pelos azeites Mantikir Grappolo, Coratina, Koroneiki e Summit Premium.

    “É a primeira vez que um produtor brasileiro chega ao Top 3 em uma competição do Mediterrâneo”, comemora Herbert Sales, proprietário da vinícola. “Isso prova que a Serra da Mantiqueira tem qualidade para competir com os melhores do mundo.”

    Sabor premiado e harmonização perfeita

    O Mantikir Coratina é feito com azeitonas da variedade italiana Coratina. Ele tem acidez de apenas 0,09% e um perfil sensorial marcante, com notas de folhas verdes, rúcula, amêndoas e frutas secas. Este azeite, ideal para acompanhar carnes vermelhas, queijos curados e pratos condimentados, conquistou prêmios este ano no London International Olive Oil Competition (Medalha de Platina) e no Guía ESAO, na Espanha.

    A Essenza acumula conquistas:

    • Melhor do Hemisfério Sul no Prémio CA Ovibeja (Portugal)
    • Top 100 do mundo no Guide Evooleum (Espanha)
    • 30 medalhas internacionais em 2024, tornando-se a produtora mais premiada do Brasil

    Com sede em Santo Antônio do Pinhal, a vinícola oferece enoturismo, com degustações, harmonizações e passeios pelo olival mais alto do Brasil, em Maria da Fé (MG), a 1.910m de altitude.

    O que é o Terraolivo?

    Realizado em Israel, berço histórico da olivicultura, o concurso avalia rigorosamente aspectos sensoriais e químicos, sendo referência para importadores e chefs globais.

    Herbert Sales, produtor de azeites, durante colheita. Foto: Régis Silva/Divulgação

    A vitória do Mantikir Coratina consolida o Brasil como produtor de azeites de excelência mundial.

    Leia mais:
    + Agro em Campo: Frigoríficos reavaliam exportações após tarifa dos EUA

    + Agro em Campo: Empresários americanos e brasileiros se unem contra taxa de 50%

  • Azeite brasileiro conquista medalha de platina em Londres

    Azeite brasileiro conquista medalha de platina em Londres

    O azeite Mantikir Coratina, produzido pela Vinícola Essenza em Santo Antônio do Pinhal, Serra da Mantiqueira (SP), conquistou a Medalha de Platina no London International Olive Oil Competition 2025, tornando-se o único azeite brasileiro a receber a mais alta distinção do evento neste ano. Com acidez de apenas 0,09%, o rótulo se destacou entre especialistas e produtores de todo o mundo. E reforçou a presença do Brasil no cenário internacional da olivicultura.

    Além do reconhecimento inédito com a variedade Coratina, a Essenza também foi premiada com duas Medalhas de Ouro para os azeites Mantikir Blend Summit (acidez de 0,08%) e Mantikir Grapolo (acidez de 0,09%). Consolidando sua reputação na produção de azeites extravirgens de alta qualidade. Os baixos índices de acidez, entre 0,07% e 0,09%, evidenciam a pureza e o frescor dos produtos. Isso é resultado de um rigoroso controle desde a colheita manual até o envase.

    Herbert Sales, proprietário da Vinícola Essenza, destaca que a premiação representa um marco para a olivicultura nacional. “Premiar um monovarietal brasileiro entre os melhores do mundo é o reconhecimento de um trabalho minucioso, realizado desde o campo até o envase”, afirma o produtor.

    Histórico de premiações

    Em 2025, a Essenza já acumula 22 premiações em importantes concursos internacionais. Como o TOP 100 Evooleum e o ESAO Awards (Espanha), o Prêmio CA Ovibeja (Portugal). o Anatolian iOOC (Turquia), o ATHENA International Olive Oil Competition (Grécia) e o próprio London IOOC (Reino Unido). O Prêmio CA Ovibeja elegeu o Mantikir Blend Summit Premium como o melhor azeite do Hemisfério Sul pelo segundo ano consecutivo. Enquanto o Mantikir Koroneiki conquistou a Medalha de Prata na mesma categoria.

    O azeite Mantikir Coratina, vendido por R$ 170 a garrafa de 250 ml, apresenta perfil frutado médio, com notas de folhas verdes, amêndoa, tomate e maçã, além de oferecer um sabor marcante e equilibrado. A produção artesanal, com extração a frio e controle de temperatura, garante parâmetros físico-químicos que atendem aos mais altos padrões internacionais.

    Essas conquistas reforçam a vocação da Serra da Mantiqueira para a olivicultura. E mostram que o Brasil pode competir com excelência nos principais concursos mundiais. Oferecendo ao consumidor azeites nacionais premiados e de qualidade reconhecida internacionalmente.

    Leia mais:
    + Agro em Campo: Estudo aponta declínio nas populações de peixes-papagaio no Brasil

    + Agro em Campo: Ibama intensifica fiscalização e combate à pesca ilegal da tainha