Celebrado em 28 de maio, o Dia do Hambúrguer homenageia um dos alimentos mais populares do planeta. Embora muita gente associe o prato aos Estados Unidos, sua origem começou muito antes, na cidade de Hamburgo, na Alemanha, onde era comum o consumo de carne moída temperada moldada em formato de disco.
Com a imigração europeia para os EUA durante o século XIX, especialmente de alemães, a receita ganhou uma nova versão. Aos poucos, a carne passou a ser servida entre pães e se transformou no hambúrguer conhecido atualmente. Além disso, o prato se tornou símbolo da cultura do fast food e conquistou espaço em diversos países graças à expansão das redes de lanchonetes.
No Brasil, o hambúrguer começou a se popularizar entre as décadas de 1950 e 1960, impulsionado por restaurantes inspirados no modelo americano. Desde então, o prato ganhou releituras criativas e versões gourmet, vegetarianas e até à base de peixe.
Para entrar no clima da data, selecionamos três receitas especiais para preparar em casa e celebrar o Dia do Hambúrguer com muito sabor.
Hambúrguer de prato com batatas
Ingredientes do hambúrguer
- 200 g de patinho moído;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon;
- 2 colheres (sopa) de creme de leite;
- 1 colher (sopa) de leite;
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo
Misture a carne com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino usando as mãos. Em seguida, modele uma bola e aperte delicadamente até formar o hambúrguer.
Depois, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione um fio de azeite e coloque os hambúrgueres. Deixe dourar por cerca de 1 minuto de cada lado.
Caso prefira a carne mal passada, cozinhe por aproximadamente 4 minutos no total, virando de minuto em minuto. Já para um ponto mais firme, deixe por cerca de 6 minutos.
Retire os hambúrgueres da frigideira e reserve sobre as batatas. Logo depois, sem lavar a panela, acrescente os ingredientes do molho e cozinhe em fogo médio até engrossar. Finalize regando o molho sobre a carne.
Ingredientes das batatas
- 1 batata;
- 2 colheres (sopa) de creme de leite;
- 1 colher (sopa) de leite;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Noz-moscada a gosto.
Modo de preparo
Lave bem a batata, descasque e corte em rodelas finas. Em seguida, coloque em um recipiente próprio para micro-ondas, cubra com água e tempere com sal.
Leve ao micro-ondas por 10 minutos. Depois, escorra a água com cuidado. Acrescente o creme de leite e o leite, misture e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Retorne ao micro-ondas por mais 5 minutos. Por fim, organize as fatias em formato circular para servir.
Hambúrguer de faláfel
Ingredientes
- 1¼ de xícara (chá) de grão-de-bico seco (250 g);
- ½ cebola;
- ¼ de xícara (chá) de folhas de salsinha;
- ¼ de xícara (chá) de folhas de coentro;
- 1 dente de alho;
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- 1½ colher (sopa) de farinha de trigo;
- 1 colher (chá) de cominho em pó;
- 1 colher (chá) de pimenta síria;
- ¼ de colher (chá) de canela em pó;
- 1 colher (chá) de sementes de coentro;
- 1 colher (chá) de sal;
- Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto;
- 2 xícaras (chá) de óleo para fritar.
Modo de preparo
Coloque o grão-de-bico em uma tigela com bastante água e deixe de molho por 24 horas. Depois desse período, escorra bem e seque os grãos com um pano limpo. Esse processo ajuda a evitar que os hambúrgueres se quebrem durante a fritura.
Na sequência, descasque a cebola e o alho. Lave e seque as ervas. Bata tudo no processador até triturar bem.
Adicione os grãos de grão-de-bico aos poucos e processe novamente, deixando a massa levemente granulada. Em seguida, misture o bicarbonato e a farinha.
Divida a massa em 6 partes e modele os hambúrgueres pressionando bem para deixá-los compactos.
Aqueça o óleo em fogo médio até atingir aproximadamente 190 ºC. Depois, frite os hambúrgueres por cerca de 5 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.
Por fim, escorra em papel-toalha e sirva acompanhado de batatas rústicas e queijo de iogurte.
Hambúrguer de salmão
Ingredientes
- 600 g de filé de salmão sem pele;
- Raspas de 1 limão;
- Caldo de ½ limão;
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca;
- Azeite a gosto;
- 1½ colher (chá) de sal;
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo
Corte o salmão em pedaços e bata no processador usando o modo pulsar até triturar bem.
Transfira o peixe para uma tigela e acrescente as raspas e o caldo de limão. Depois, adicione azeite, sal e pimenta-do-reino e misture até incorporar os ingredientes.
Divida a massa em 4 partes iguais. Em seguida, modele os hambúrgueres pressionando bem com as mãos para manter o formato firme.
Passe cada hambúrguer na farinha de rosca dos dois lados para empanar levemente.
Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio. Quando estiver quente, adicione azeite e grelhe os hambúrgueres por cerca de 3 minutos de cada lado. Vire apenas quando a superfície estiver dourada e soltar facilmente da chapa.
Sirva imediatamente.