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  • Laticínios premium crescem no Brasil com valorização do leite de búfala

    Laticínios premium crescem no Brasil com valorização do leite de búfala

    O mercado de laticínios premium cresce rapidamente no Brasil, impulsionado por consumidores mais conscientes sobre saúde, origem dos alimentos e experiência de consumo. O setor está em ascensão, superando o crescimento dos produtos convencionais.

    Entre os produtos mais procurados estão queijos artesanais e aqueles feitos com leites especiais, como o tipo A2A2, presente no leite de búfala e conhecido pela melhor digestibilidade. A burrata, queijo italiano tradicional, conquistou o paladar dos brasileiros e ganhou destaque em restaurantes, empórios e supermercados.

    Denise Nakid, CEO da Levitare, afirma: “O consumidor de hoje valoriza pureza, procedência e sabor. Nossos produtos são feitos com leite puro de búfala, sem aditivos, preservando a tradição italiana e entregando benefícios reais à saúde.”

    A marca investe em inovação e tecnologia para crescer. Recentemente, trouxe da Itália uma nova máquina de burratas e lançou a linha To Go. Composta por porções práticas de mozzarella de búfala que podem ficar fora da refrigeração por até 5 horas, ideal para o estilo de vida urbano.

    Além do valor nutricional, os laticínios premium conquistam consumidores pela produção artesanal, bem-estar animal e rótulos mais limpos. No segmento de queijos, isso significa menos aditivos, origem controlada e processos que priorizam qualidade em vez de volume.

    Nos pontos de venda, a oferta de queijos especiais como mozzarella de búfala, brie, camembert e grana padano cresce constantemente, acompanhando a demanda por experiências gastronômicas refinadas. A indústria responde com lançamentos que combinam sofisticação e praticidade, como os produtos da Levitare, que unem tradição, inovação e conveniência.

    A expansão dos laticínios premium no Brasil indica uma mudança nos hábitos de consumo e abre uma oportunidade estratégica para o país. Como um dos maiores produtores mundiais de leite, o Brasil diversifica sua oferta com produtos de maior valor agregado, apostando na combinação entre excelência nutricional e consciência alimentar.

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  • Queijos de búfala: ex-jogador vira referência em produção

    Queijos de búfala: ex-jogador vira referência em produção

    Aos 24 anos, Jorge Nakid trocou os gramados por queijos de búfala. Ex-jogador das categorias de base do Palmeiras e do Fluminense, ele hoje comemora 25 anos à frente da Levitare, empresa familiar que se tornou referência nacional na produção de laticínios premium com leite de búfala. Com mais de 50 produtos no portfólio e uma fábrica de 6,5 mil m² no Vale do Ribeira (SP), a marca é um caso de sucesso que alia tradição, inovação e sustentabilidade.

    A história da Levitare começa com uma reviravolta familiar. Nos anos 1990, Seu José, pai de Jorge, investiu suas economias em um sítio no interior paulista após se aposentar. A primeira tentativa de negócio – criação de pintinhos – fracassou após uma queda de energia dizimar os animais. A solução veio de forma inesperada: as vacas leiteiras que vieram com a propriedade.

    Foi então que Jorge, recém-aposentado do futebol profissional, assumiu a missão de vender os queijos artesanais da família em feiras. “Percebi que o mercado de queijos de búfala tinha potencial inexplorado”, relembra. Mas faltava infraestrutura. Para financiar o primeiro laticínio, o ex-atleta recorreu a uma curiosa estratégia: jogou por um time amador (Toyo Joya) e recebia o “salário” em sacos de cimento – sete por partida.

    Os pilares do sucesso

    De produção caseira a gigante do setor, a Levitare processa hoje 10 milhões de litros de leite/ano, empregando 200 colaboradores e mantendo parcerias com 300 fornecedores. Seu portfólio inclui requeijões, manteigas e queijos gourmet, todos 100% de leite de búfala – animal escolhido não apenas pela qualidade do leite, mas pela resistência natural a doenças, reduzindo o uso de medicamentos.

    A sustentabilidade é marca registrada:

    • Pastos livres de agrotóxicos;
    • Fábrica instalada em reserva ecológica privada (apenas 30% da área é utilizada);
    • Processos artesanais preservados, mesmo com tecnologia de ponta.

    Legado e reconhecimento

    Para Jorge, o segredo está no equilíbrio entre tradição e inovação: “Mantemos o DNA artesanal, mas com padrões que nos permitem competir em escala nacional”. A fórmula deu certo. A Levitare já recebeu prêmios de excelência e hoje abastece mercados de luxo, restaurantes premiados e planeja no futuro exportar.

    A produção da Levitare mantém um equilíbrio entre tradição e responsabilidade ambiental.

    As búfalas da Levitare são tratadas como “celebridades”. Elas são animais dóceis e adaptados ao clima tropical, que pastam em áreas exclusivas para elas. “Elas são parte da nossa história”, brinca Nakid.

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