Presente em sanduíches, pizzas e tábuas de frios, o queijo sempre dividiu opiniões quando o assunto é saúde. Durante anos, seu alto teor de gordura fez com que muitos evitassem o alimento, considerado vilão das dietas.
Mas uma extensa pesquisa publicada na revista científica Neurology traz novidades que podem mudar essa percepção: pessoas que consomem queijos e cremes com mais de 20% de gordura ao longo da vida apresentam menor risco de desenvolver demência.
O estudo acompanhou mais de 27 mil adultos, com idades entre 45 e 73 anos, durante 25 anos. Nenhum dos participantes tinha diagnóstico ou sinais de demência no início da análise. Os pesquisadores utilizaram entrevistas detalhadas, avaliações alimentares anuais e diários semanais de consumo para traçar o padrão alimentar habitual de cada pessoa.
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Ao final do período de observação, aproximadamente 3 mil participantes desenvolveram algum tipo de demência. Os dados revelaram uma associação entre o consumo regular de queijos integrais e a menor incidência da doença neurodegenerativa.
Queijo previne demência? O que dizem os especialistas
Embora os resultados sejam promissores, os cientistas alertam que a pesquisa não comprova que o queijo previne demência. O estudo aponta para uma associação entre alimentação saudável desde a juventude e melhor saúde cerebral no envelhecimento, mas não estabelece relação de causa e efeito.
Segundo Joelia Silva, nutricionista da Tijuca Alimentos, o queijo traz diversos benefícios para quem mantém hábitos alimentares equilibrados e não possui restrições específicas. Entre as vantagens do alimento estão:
- Rico em nutrientes essenciais: fornece vitaminas A e B12, importantes para visão, sistema nervoso e produção de células sanguíneas
- Saúde intestinal: contém probióticos que equilibram a microbiota intestinal, melhorando a digestão
- Fortalecimento ósseo: alta concentração de cálcio aumenta a densidade óssea e reduz o risco de fraturas
- Energia sustentável: fonte de calorias densas em nutrientes que elevam os níveis de energia
“Manter uma dieta equilibrada e contar com o acompanhamento de um nutricionista é essencial para avaliar necessidades individuais, identificar possíveis restrições e garantir escolhas alimentares mais adequadas à saúde”, destaca a especialista.
Cuidados na produção e consumo de queijo
A qualidade do queijo depende diretamente do processo de fabricação. O manejo adequado do leite, controle rigoroso de temperatura e tempo correto de maturação são fatores essenciais para preservar as características nutricionais e sensoriais do produto, garantindo um alimento seguro para consumo diário.
Apesar dos benefícios, Joelia Silva alerta. “O consumo deve ser moderado. Como todo alimento que possui benefícios nutricionais, o consumo de queijo deve ser moderado, já que alguns tipos apresentam maior teor de gordura e sódio, o que exige atenção na quantidade ingerida”, explica a nutricionista.
A recomendação é incluir o queijo em uma dieta variada e equilibrada. Mas sempre respeitando as necessidades individuais e, preferencialmente, com orientação profissional.