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    Cervejaria artesanal de Santos recebe selo Carbono Neutro inédito no estado

    A Santos Cervejeiros se tornará a primeira cervejaria artesanal do Estado de São Paulo a receber o selo Carbono Neutro, certificação que atesta a compensação integral das emissões de gases de efeito estufa (GEE) nas operações da empresa.

    A entrega oficial acontece na próxima terça-feira (28), às 16h, na fábrica-bar da marca, localizada na Rua Santos Dumont, 78, bairro Macuco. E contará com presença a do secretário municipal de Meio Ambiente, Desenvolvimento Urbano e Sustentabilidade, Glaucus Farinello.

    Neutralização de 32 toneladas de CO₂e

    A certificação é resultado de auditoria conduzida pela AKVO ESG, startup especializada em medição e compensação de carbono. O processo validou a neutralização de aproximadamente 32 toneladas de dióxido de carbono equivalente (CO₂e) geradas pela operação da cervejaria ao longo do período avaliado.

    A análise abrangeu emissões diretas e indiretas (escopos 1 e 2) e parte das emissões relacionadas ao transporte (escopo 3), incluindo consumo de energia, uso de gás e logística de insumos e resíduos. A compensação foi realizada por meio de créditos de carbono certificados, resultando em impacto líquido zero.

    Práticas sustentáveis na produção artesanal

    Desde 2024, a Santos Cervejeiros implementou programa contínuo de sustentabilidade com foco na redução da pegada ambiental. Entre as iniciativas adotadas estão o reaproveitamento de resíduos orgânicos e grãos de malte para panificação artesanal e compostagem, diminuindo significativamente o envio de materiais a aterros sanitários.

    A empresa também utiliza parte da energia elétrica proveniente de fonte solar por meio de assinatura, contribuindo para a redução das emissões no processo produtivo. “Ser carbono neutro vai muito além de obter um selo. É a comprovação de que é possível crescer sem perder a essência artesanal. E sem abrir mão da responsabilidade ambiental”, afirma Mariana Nogueira, sócia e gerente de marketing da cervejaria.

    O reconhecimento chega em momento estratégico para o município. Segundo levantamento do Centro de Liderança Pública (CLP), Santos ocupa a primeira posição no ranking nacional de sustentabilidade, entre 404 municípios avaliados com base em indicadores ESG (ambientais, sociais e de governança corporativa).

    Tradição artesanal e inovação

    Fundada pelo mestre cervejeiro Jefferson Omelczuk, em parceria com Wilber Gadi e Mariana Nogueira, a Santos Cervejeiros produz entre 1.800 e 2.000 litros mensais, com maturações que variam de 30 a 40 dias. O portfólio conta com mais de 20 estilos, incluindo Pilsen, American IPA, Berliner Weisse, Dortmunder, Maibock, Australian Sparkling Ale, Red Rye Ale, Belgian Blond, English Porter e Weiss.

    Entre as criações recentes destaca-se o chope de vinho branco, primeiro do tipo produzido no Estado de São Paulo, e a cerveja Maibock, inspirada na primavera alemã, com notas marcantes de malte e aroma equilibrado de lúpulo. “Cada ingrediente abre novas possibilidades. Nenhuma receita é apenas técnica; cada criação nasce com propósito e afeto”, explica Wilber Gadi, químico e responsável técnico pela produção.

    Expansão com identidade regional

    Com a certificação Carbono Neutro, a cervejaria planeja fortalecer seu posicionamento sustentável e ampliar a distribuição. A partir de dezembro, lançará linha de latas temáticas inspiradas em pontos turísticos de Santos, como a Igreja do Embaré, a Cadeia Velha e a orla da praia, unindo referências medievais à identidade visual da marca.

    A empresa também tem expandido sua atuação em eventos corporativos, casamentos e festivais, consolidando presença no segmento premium. “Nosso objetivo é crescer com coerência: manter o artesanal, inovar nos produtos e avançar em sustentabilidade”, conclui Gadi.

    Serviço:
    • Evento: Entrega do selo Carbono Neutro à Santos Cervejeiros
    • Data: Terça-feira, 28 de janeiro
    • Horário: 16h
    • Local: Rua Santos Dumont, 78 – Macuco, Santos/SP
  • Cervejaria de 130 anos funciona em porão de igreja católica em Minas Gerais

    Cervejaria de 130 anos funciona em porão de igreja católica em Minas Gerais

    No subsolo da Igreja Nossa Senhora da Glória, em Juiz de Fora, a cervejaria Hofbauer mantém uma tradição centenária que une fé, história e fermentação artesanal. A fábrica funciona desde 1894 e representa um patrimônio cultural único no Brasil: é a única cervejaria de convento totalmente artesanal ainda em atividade no país.

    A história começou quando os padres holandeses Mathias Tulkens e Francisco Lohmeyer, da Congregação do Santíssimo Redentor, fundaram a cervejaria. Os religiosos trouxeram consigo a tradição europeia de produção de cerveja nos mosteiros, prática comum na Holanda e na Alemanha desde a Idade Média. Na Europa, monges desenvolveram técnicas de fermentação e criaram estilos de cerveja que se tornaram referência mundial.

    Os primeiros redentoristas chegaram ao Brasil no final do século XIX e se estabeleceram em Juiz de Fora, onde construíram o convento e iniciaram a produção artesanal em caldeirões simples. Em 1907, equipamentos importados da Holanda chegaram ao porão da igreja e continuam em operação até hoje, testemunhas silenciosas de mais de um século de história cervejeira.

    Homenagem a um santo da autossuficiência

    A cervejaria recebeu o nome Hofbauer em 1909, em homenagem a São Clemente Maria Hofbauer, sacerdote austríaco canonizado naquele ano. Antes, os fiéis conheciam a bebida apenas como “Cerveja do convento da Glória”.

    São Clemente Maria Hofbauer viveu no século XVIII e ficou conhecido por renovar a vida religiosa em Viena, na Áustria. O santo defendia que os conventos alcançassem autossuficiência por meio da produção de alimentos e bebidas, tanto para manter as obras religiosas quanto para apoiar a população carente. A filosofia do santo guia a Hofbauer até hoje: toda a renda das vendas se destina a projetos sociais mantidos pela igreja em Juiz de Fora.

    Congregação administra Santuário de Aparecida

    A Congregação do Santíssimo Redentor, também conhecida como Redentoristas, foi fundada por Santo Afonso Maria de Ligório em 1732, em Scala, no sul da Itália. A ordem dedica-se à pregação de missões populares e ao atendimento de comunidades desfavorecidas. Atualmente, cerca de 5,5 mil redentoristas atuam em 82 países.

    No Brasil, os Redentoristas assumiram a administração do Santuário Nacional de Nossa Senhora Aparecida há 131 anos. O complexo religioso recebe milhões de peregrinos anualmente e mantém redes de comunicação, como a TV Aparecida e a Rádio Aparecida, além de diversas entidades sociais que atendem populações vulneráveis.

    Produção artesanal resiste ao tempo

    A produção da cerveja Hofbauer atravessou diferentes gerações de religiosos, embora tenha enfrentado interrupções em alguns períodos por falta de pessoas com conhecimento técnico na arte cervejeira, segundo o irmão Taylor Bertoli, atual responsável pela cervejaria.

    Em 2009, o padre Flávio Leonardo Santos Campos restaurou as máquinas centenárias e retomou a produção artesanal. O trabalho foi continuado pelo padre Jonas Pacheco Machado e sua equipe. Desde 2024, o irmão Taylor Bertoli lidera a fabricação com apoio de quatro colaboradores e consultoria técnica especializada.

    A cervejaria produz aproximadamente 350 litros por lote, em quatro bateladas anuais. Cada remessa leva cerca de 40 dias para ficar pronta, respeitando rigorosamente o tempo de fermentação e maturação. “Oferecemos cervejas que encantam não somente pelo sabor, mas pela herança cultural. É motivo de orgulho manter viva essa tradição europeia artesanal”, afirma Taylor.

    Sete estilos que contam histórias

    A Hofbauer oferece sete estilos de cerveja artesanal, cada um com características distintas:

    • Pilsen: clara e levemente turva, apresenta aroma maltado com toque cítrico. É o estilo mais popular no Brasil e tem origem na cidade tcheca de Plzeň.
    • Belgian Blond Ale: dourada e brilhante, destaca-se pelo aroma de banana e sabor adocicado. Este é o rótulo mais premiado da Hofbauer.
    • Belgian Pale Ale: cor cobre escuro, traz notas de caramelo e teor alcoólico moderado.
    • Belgian Dubbel: âmbar escuro, oferece sabor caramelizado e aroma de frutas como passas e ameixas secas.
    • Weissbier: turva, com aroma de cravo e frutas maduras, a receita combina maltes de cevada e trigo.
    • Session IPA: leve e refrescante, apresenta aroma cítrico intenso e final seco, ideal para o clima brasileiro.
    • Russian Imperial Stout (RIS): escura e encorpada, surpreende com sabor intenso de maltes torrados e alta graduação alcoólica.

    O segredo está no processo

    Cada tipo de cerveja segue um processo específico de fermentação e maturação, que pode durar de alguns dias a várias semanas. A equipe controla a temperatura entre 10°C e 25°C para garantir o sabor, o aroma e o frescor característicos de cada estilo.

    Durante a fermentação, as leveduras transformam os açúcares do malte em álcool e gás carbônico. Na fase seguinte, a maturação, a cerveja descansa em tanques para que os sabores e aromas se desenvolvam plenamente.

    A Belgian Blond Ale, por exemplo, fermenta entre 20°C e 22°C. No fim do processo, a equipe eleva a temperatura para secar o mosto e desenvolver compostos que conferem aroma e sabor únicos à bebida. Esse cuidado meticuloso rendeu à Belgian Blond diversos prêmios em competições de cerveja artesanal.

    De mistério a atração turística

    Desde 2023, o público pode visitar o porão da Igreja da Glória e conhecer o local onde a cerveja é produzida. “Sempre foi um lugar cercado de mistério. Abrimos para mostrar a importância dessa tradição para Juiz de Fora”, afirma Taylor Bertoli.

    A Secretaria Municipal de Turismo de Juiz de Fora reconhece a Hofbauer como patrimônio cultural e turístico da cidade. A cervejaria integra o programa “Caminhando pela História”, que oferece passeios gratuitos por pontos históricos do município. A visita ao porão da Igreja da Glória figura entre as mais procuradas do roteiro.

    As garrafas custam a partir de R$ 25 e podem ser adquiridas na biblioteca redentorista da Igreja da Glória ou pelo site oficial, com entrega para todo o Brasil. Todo o lucro se reverte para obras sociais mantidas pela congregação na cidade.

    Preservação de um legado

    A permanência da Hofbauer representa mais do que a continuidade de uma tradição cervejeira. O projeto mantém viva a memória dos primeiros redentoristas que chegaram ao Brasil, preserva técnicas artesanais europeias e demonstra como a fé pode se unir ao trabalho para gerar impacto social positivo.

    Em um mercado dominado por grandes indústrias, a pequena cervejaria do porão da Igreja da Glória prova que é possível aliar tradição, qualidade e propósito social. Cada garrafa carrega consigo 130 anos de história, o legado de dezenas de religiosos dedicados e a esperança de que essa tradição continue inspirando novas gerações.

    SERVIÇO

    • Visitas à Cervejaria Hofbauer
    • Quando: sábados, com agendamento prévio
    • Capacidade: grupos de até 30 pessoas
    • Valor: R$ 65 por pessoa, com direito à degustação de três cervejas, pão e bolinho de cevada
    • Onde comprar: biblioteca redentorista da Igreja da Glória (Juiz de Fora-MG) ou pelo site oficial, com entrega em todo o Brasil
    • Local: Igreja Nossa Senhora da Glória, Juiz de Fora-MG
    • Mais informações: site oficial da Cervejaria Hofbauer