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  • O que acontece com seu fígado se você beber café todos os dias?

    O que acontece com seu fígado se você beber café todos os dias?

    Como dizia Jorge Ben Jor: Meu amor, me faz um cafézinho! Um dos maiores estudos já realizados sobre café e saúde do fígado surpreendeu ao apontar que o consumo da bebida pode estar associado a menores riscos de doenças hepáticas graves.

    A pesquisa, conduzida pela Cedars-Sinai Health Sciences University e publicada na revista Clinical Gastroenterology and Hepatology, analisou dados de quase 355 mil pessoas ao longo de mais de uma década.

    Segundo os pesquisadores, indivíduos que consomem café regularmente apresentaram menor incidência de cirrose, câncer de fígado e mortes relacionadas a doenças hepáticas.

    A análise utilizou dados de 354.957 participantes do UK Biobank, todos sem histórico prévio de cirrose ou câncer hepático no início do estudo. Ao longo de um período médio de 13 anos, os cientistas monitoraram novos casos dessas doenças por meio de registros médicos.

    Os resultados mostraram que pessoas que consumiam cinco ou mais xícaras de café por dia tiveram:

    • 32% menos risco de cirrose
    • 47% menos risco de câncer de fígado
    • 42% menos risco de morte por doença hepática

    Mesmo entre aqueles que bebiam apenas uma ou duas xícaras diárias, já foram observados benefícios. Os efeitos mais consistentes apareceram com o consumo de três a quatro xícaras por dia.

    Café está ligado a menor dano no fígado

    Além dos dados clínicos, o estudo também avaliou exames de ressonância magnética e análises de proteínas no sangue. Os pesquisadores identificaram que consumidores de café apresentaram:

    • Menor acúmulo de gordura no fígado
    • Redução de fibrose (cicatrização hepática)
    • Menores níveis de inflamação
    • Menor excesso de ferro hepático

    No sangue, também foram encontrados níveis mais elevados de proteínas associadas à função saudável do fígado e menores níveis de marcadores inflamatórios.

    Esses achados ajudam a explicar, do ponto de vista biológico, por que o café tem sido associado a uma melhor saúde hepática.

    Com ou sem cafeína?

    O estudo também observou que tanto o café com cafeína quanto o descafeinado apresentaram associações positivas com a saúde do fígado.

    Um xícara de café
    O café contém diversas substâncias naturais que podem atuar na redução da inflamação e da fibrose (Foto: Rodarte/Agro Em Campo)

    Consumo moderado

    Apesar dos resultados, os pesquisadores reforçam que o estudo é observacional. Ou seja, não comprova que o café previne diretamente doenças hepáticas. Portanto, não há recomendação para aumentar o consumo apenas com base nesses dados.

    O café deve ser um complemento a hábitos já comprovados para a saúde do fígado, como manter o peso saudável, reduzir o consumo de álcool e praticar atividades físicas.

  • Maneira de fazer o café pode influenciar sua ação antioxidante

    Maneira de fazer o café pode influenciar sua ação antioxidante

    Uma pesquisa da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP demonstra que a forma como você prepara seu café interfere diretamente nos benefícios antioxidantes da bebida. O estudo, apresentado na 14ª Conferência Internacional de Dados Alimentares da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), em Roma, analisou oito variações de preparo e comprovou que o café puro concentra mais compostos benéficos que versões com leite ou açúcar.

    A nutricionista Camila Marques Crivelli Crescencio conduziu a pesquisa sob orientação da professora Elizabeth Torres, do Departamento de Nutrição da FSP. O trabalho investigou como ingredientes comuns no dia a dia dos brasileiros modificam a composição fenólica e a ação antioxidante do café filtrado.

    “Elaborar um trabalho aceito pela FAO é uma chancela internacional de relevância”, afirma Elizabeth. “Foi uma honra representar o Brasil, levando dados sobre um produto que é símbolo nacional e a bebida mais consumida no mundo depois da água.”

    Proteínas do leite bloqueiam compostos antioxidantes

    Os resultados mostram que o café puro apresenta os melhores valores antioxidantes. Quando os pesquisadores adicionaram açúcar, observaram uma leve queda. Já o leite provocou redução mais significativa nos benefícios da bebida.

    “As proteínas do leite se ligam aos compostos fenólicos do café e dificultam sua absorção”, explica Camila. A pesquisadora destaca que o açúcar, quando aquecido, passa por reações químicas que também geram atividade antioxidante, compensando parcialmente a perda.

    O estudo testou cafés com e sem cafeína, preparados puros e combinados com leite e açúcar. O café com cafeína apresentou maior concentração de compostos antioxidantes, o que reforça que a substância também atua como antioxidante.

    Múltiplos fatores influenciam resultado final

    A pesquisa revela que diversos elementos alteram a capacidade antioxidante do café. O grau de torra, a espécie do grão, o solo de cultivo e o método de filtragem interferem no resultado final.

    “Nosso estudo utilizou o filtro de papel, o mais comum entre os brasileiros. Ele retém parte dos compostos, mas traz outros benefícios, como a redução de substâncias associadas ao colesterol”, comenta Camila.

    Café lidera consumo de antioxidantes no Brasil

    Para quem busca maximizar os benefícios da bebida, as pesquisadoras recomendam considerar o perfil individual de cada pessoa. “De modo geral, o café puro com cafeína é o que mais oferece antioxidantes”, resume Camila. “Mas o café descafeinado também é uma boa alternativa para quem precisa restringir o consumo de cafeína.”

    Elizabeth complementa que o café responde pela maior parte dos compostos antioxidantes que os brasileiros consomem. “Temos uma biodiversidade enorme, mas é o café que, pelo volume de consumo, mais contribui para a atividade antioxidante da dieta”, conclui a professora.

    O estudo reforça a importância do café brasileiro tanto na saúde pública quanto na pesquisa científica internacional, consolidando a bebida como objeto de estudos relevantes para a nutrição e o bem-estar da população.

  • Café torrado escuro ou médio: qual escolher?

    Café torrado escuro ou médio: qual escolher?

    Café é paixão nacional: seja quente no inverno ou gelado no verão, ele está presente na rotina de milhões de brasileiros. Mas você já parou para pensar se a torra do grão (escura ou média) influencia sua saúde? Conversamos com especialistas em nutrição para desvendar mitos e verdades.

    A diferença na quantidade de cafeína entre as torras é mínima, segundo Shelley Balls, nutricionista registrada da Flawless Bloom. O que varia são os antioxidantes:

    • Torra média: preserva mais antioxidantes, como polifenóis, que combatem radicais livres ligados a doenças crônicas.
    • Torra escura: tem menos acidez, ideal para quem tem refluxo gastroesofágico, e sabor mais intenso e amargo.

    A dica de Balls é optar por grãos frescos (não instantâneos) e moídos na hora, pois retêm mais nutrientes. Já Hayley Miller, nutricionista da Physician’s Choice, reforça a importância de escolher marcas com grãos de origem ética.

    Benefícios do café para a saúde

    Além de ajudar a despertar, o café é fonte de polifenóis, antioxidantes que neutralizam danos celulares. Porém, as especialistas alertam:

    • Limite diário: até 400 mg de cafeína (cerca de 3 xícaras de 350 ml). Excesso pode prejudicar o sono e aumentar ansiedade.
    • Não substitui alimentos ricos em antioxidantes: “Priorize frutas vermelhas, grãos integrais e vegetais”, diz Balls.

    Estudos indicam que o consumo moderado de café está associado a menor risco de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares, mas os efeitos variam conforme o organismo.

    Diferenças no sabor e processo de torra

    • Torra escura: grãos ficam mais tempo no forno, em temperaturas mais altas. Resulta em cor quase preta, sabor robusto e aroma tostado. Menos ácido.
    • Torra média: tempo de torra menor, preservando notas frutadas e equilíbrio entre acidez e corpo. Mais antioxidantes, segundo Balls.

    Dicas para um café mais saudável

    • Evite exagerar em cremes industrializados e xaropes: aumentam calorias e reduzem benefícios.
    • Prefira coado ou espresso: métodos como French Press podem elevar níveis de colesterol LDL em pessoas sensíveis.

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