O número de marcas de azeite certificadas com o Selo Produtos Premium, Origem e Qualidade RS quase dobrou neste ano. A lista passou de 14 para 26 rótulos aprovados.
Concedido pelo Governo do Estado, por meio da Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia (Sict), em parceria com o Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva), o selo exige comprovação da origem gaúcha, análises físico-químicas e avaliação sensorial.
Critérios de qualidade
O programa estabelece acidez máxima de 0,3% para os azeites certificados. O limite é inferior ao de um azeite extravirgem convencional, de 0,8%.
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Os produtos também devem estar livres de defeitos e apresentar padrão de qualidade superior ao extravirgem convencional. A acidez está relacionada à qualidade da fruta e aos cuidados na colheita, no transporte e no processamento.
Esses fatores influenciam a estabilidade do azeite e a concentração de polifenóis e antioxidantes.
Testes e rastreabilidade
A certificação acompanha o produto desde o cultivo das oliveiras até a extração no lagar. As amostras passam por análises laboratoriais e testes sensoriais às cegas, conduzidos por provadores treinados.
Durante a avaliação, são analisados atributos como frutado, amargo e picante, além da presença de possíveis defeitos. As amostras recebem códigos para evitar que a marca ou o produtor influencie o resultado.
Segundo o Ibraoliva, o selo informa ao consumidor que o lote foi testado e atende aos critérios de origem e qualidade definidos pelo programa.
Marcas aprovadas
Receberam o selo neste ciclo:
- Alto Bonito
- Altos da Bolena
- Batalha
- Biome Pampa
- Cadenza
- Candeia
- Capela de Santana
- Casa Gabriel Rodrigues
- Cerro Partido
- Don José
- Estância das Oliveiras
- Fazenda Quintana
- Herança do Cerro
- Milonga
- Nina
- Nô
- Olivae
- Olivas D’Altas
- Olivas do Campo
- Olivas do Sul
- Olivos Serra do Caverá
- Quatro Luas
- Sol das Olivas
- Tenuta do Bosque
- Terruá
- Torrinhas
A entrega dos selos ocorrerá durante a Expointer no dia 1º de setembro, às 18h , na Casa do Ibraoliva, no Parque Assis Brasil. O programa define critérios de procedência e qualidade para produtos produzidos no Rio Grande do Sul.