A produção de queijo artesanal em São Paulo avança de forma consistente e conquista reconhecimento institucional com a criação do Dia Estadual do Queijo Artesanal e Autoral Paulista. A nova data reforça a expansão do setor, impulsionada por políticas públicas, inovação no campo e valorização dos produtores.
A Assembleia Legislativa do Estado de São Paulo (Alesp) aprovou o Projeto de Lei nº 276/2026, de autoria do deputado Itamar Borges. A proposta institui o dia 17 de setembro como data oficial para celebrar a produção artesanal paulista. A escolha homenageia a criação da Associação dos Queijeiros Artesanais Paulistas (AQPA), considerada um marco na organização da cadeia produtiva.
Nos últimos anos, o estado registrou crescimento acelerado no número de queijarias formalizadas e ampliou a presença de seus produtos em premiações nacionais e internacionais. Esse avanço resulta, em grande parte, das ações da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo (SAA), com destaque para a modernização do Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP).
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Segundo o secretário de Agricultura, Geraldo Melo Filho, o apoio ao produtor artesanal fortalece a renda no campo, preserva tradições regionais e agrega valor à produção. “O queijo artesanal carrega identidade, história e qualidade, e nosso papel é garantir condições para que esses produtores cresçam com segurança e acesso ao mercado”, afirma.
Formalização impulsiona setor
São Paulo conta atualmente com 113 queijarias artesanais registradas no SISP Artesanal, que somam 1.006 produtos cadastrados entre queijos e derivados lácteos. O crescimento ganhou força a partir de 2023, após a criação de equipes especializadas e a simplificação do processo de registro.
Em 2016, o estado tinha apenas 19 queijarias formalizadas. Hoje, o número chegou a 113, um avanço superior a 490% em dez anos. O resultado reflete políticas de incentivo, modernização da inspeção sanitária e ampliação do acesso à certificação para pequenos produtores.
O setor também se destacou no Mundial do Queijo Brasil 2026, realizado em São Paulo. Ao todo, 47 queijarias registradas no SISP conquistaram premiações, incluindo um prêmio especial, sete medalhas super ouro, 14 ouros, 12 pratas e 14 bronzes.
A digitalização dos processos contribuiu para esse cenário. O cadastro de produtores agora ocorre pelo sistema GEDAVE, que oferece mais agilidade e acompanhamento técnico.
Além da formalização, o Projeto CATI Leite fortalece a base produtiva ao oferecer assistência técnica contínua. Inspirado no programa Balde Cheio, da Embrapa, o projeto orienta produtores sobre manejo de pastagens, nutrição animal, qualidade do leite e gestão da propriedade, fatores essenciais para a produção de queijos artesanais de maior valor agregado.
Turismo rural e qualificação
O queijo artesanal também ganha espaço no turismo rural paulista com as Rotas do Queijo Paulista. A iniciativa reúne mais de 100 propriedades e integra produção, gastronomia e cultura local, ampliando mercados e gerando renda.
Na área de capacitação, o estado iniciou a implantação dos Centros de Referência em Queijos Especiais (CRQE), em parceria com a Embaixada da França no Brasil. O projeto envolve instituições como APTA Regional, Ital, Instituto de Zootecnia, Defesa Agropecuária e Centro Paula Souza, além do apoio da Ocesp e especialistas franceses.
A iniciativa forma produtores, técnicos e multiplicadores, com foco em boas práticas, segurança alimentar, inovação e desenvolvimento de novos produtos.
Paralelamente, instituições como Ital e IZ desenvolvem pesquisas voltadas à qualidade do leite, sanidade animal e tecnologia de alimentos, fortalecendo toda a cadeia produtiva.
A criação do Dia Estadual do Queijo Artesanal e Autoral Paulista ocorre em um momento de expansão do setor. Combinando tradição, inovação e apoio institucional, os produtores paulistas transformam o queijo artesanal em símbolo de identidade regional, turismo e geração de renda.
